摘要: 牛奶是一种复杂的具有胶体特性的生物学液体。正常牛奶各成份的含量是相对稳定的，它们以不同的形式存在于乳中。牛奶中的乳精和无机盐类分别以分子、离子形式溶解于乳中，由于它们的含量变化很小，在乳中形成的自由离子恒定，因此正常牛奶具有一定的导电性。