摘要: 本文报道了一个在亚硝酸根存在下催化溶解氧氧化Fe²⁺测定肉制食品中亚硝酸盐的新催化分光光度法。文中利用正交试验方法取得了最佳反应条件。在此条件下，其表观摩尔吸光系数为1.2×10⁵L•mol^-1•cm^-1，NaNO₂在0.01~0.8µg•ml^-1范围内符合光吸收定律，相关系数为0.9999。方法的检测限为0.6µg;平均回收率为98%，平均相对标准差为9.2%。用该法测定肉制食品中亚硝酸盐，其测定结果与重氮化偶合法测定结果一致。