摘要: 在蒸馏酒的生产过程中，由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的高级醇类）统称为杂醇油），成份极为复杂，比例各不相同，其中以异戊醇、正丙醇、异丁醇的含量最高。各种醇类均有一定的毒性，并随分子量增大而加剧。