摘要: 1990年我们对17个酱油生产厂家及20多份样品，进行了卫生学和卫生质量调查。结果有33.3%达不到国家标准。因此，我们选用购自中国药品生物制品检定所的大肠杆菌(44149)、福氏2a痢疾杆菌(51581)直接加入酱油中，在室温条件下观察其存活情况。