摘要: 过氧化苯甲酰（BenzoicPeroxide，BPO）是一种弱氧化剂，被钙盐和淀粉稀释后，可作为增白剂用于面粉生产中。它的增白原理是：氧化小麦的胡萝卜素等黄色素，自身转化成苯甲酸（BenzoicAcid，BA）。