摘要: 食品中铅的测定经典方法为双硫腙比色法，此法干扰多、操作烦琐、灵敏度低。随着分析仪器的发展，原子吸收光谱法正日益取代经典方法。虽然原子吸收光谱法在很大程度上克服了双硫腙比色法的缺点，但要对每个样品中铅作准确分析，仍是一个很复杂的问题。