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食用油烟DNA交联作用的研究

    摘要
  • 摘要: 近年来，有关食用油烟遗传毒性的研究已有多方面的报道1~3，初步证实了食用油烟雾中存在多环芳烃、杂环胺、丁二烯等多种遗传毒性物质4~5。为进一步探讨食用油烟遗传毒性的分子生物学基础，我们采用溴乙锭荧光法测定比较了精制菜油和豆油2种食用油烟颗粒提取物对小牛胸腺DNA的交联生成作用。

     

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