摘要: 杂酶油是评价酒卫生质量指标之一。在测定酒中杂醇油含量时，常遇到显色不稳定、工作曲线重现性差和回收率低的问题。因此，在工作实践中，对标准方法从3方面作了改进：（1）用1﹕1硫酸液代替蒸馏水；（2）冰浴改为冷水浴；（3）沸水浴作用时间从原15min 改为30min。经过实验，效果显著，现报道如下。