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烹饪厨师口腔粘膜上皮脱落细胞微核观察

    摘要
  • 摘要: 厨房油烟中含有大量的致癌或致突变物质，长期接触对人体有多方面的危害。我们对宾馆饭店的部分厨房作业人员口腔粘膜上皮脱落细胞微核进行了观察，以探讨烹调油烟对接触者细胞遗传物质的损伤作用。

     

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