摘要: 据历年食物中毒流行病学资料分析,我省由公共餐饮业、单位食堂和城乡居民家庭等集体就(供)餐场所烹饪制作的各种膳食(简称烹制食品)引发的食物中毒占全省食物中毒调查确证总数的91.9%。因此,阐明各类烹制食品食物中毒的发病特点及其影响因素,具有重要的食品卫生学意义。