摘要: 总膳食研究(total diet study)也称"市场菜蓝子研究"(market basket study),是研究一个人群通过膳食(包括饮水)摄入的各种化学污染物和营养素总量的一种方法.由于它对经烹调加工后可食状态的全部膳食进行化学污染物和营养素的实验室测定,所获结果比单个食物的选择性研究更接近人的实际摄入.