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灌肠肉品制售过程中控制环节的探讨

    摘要
  • 摘要: 灌肠制品极易被细菌污染,为摸清影响其卫生质量的原因,找出制售过程中关键控制环节,我们于1995年8月~1996年3月,对青岛市18个火腿肉肠制售单位进行了卫生学调查,并探讨了预防污染的对策.

     

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