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几种糕点存放时间与油脂酸败指标关系的观察

    摘要
  • 摘要: 为探讨糕点在高温季节里的存放时间，为糕点生产部门安全保存期限提供科学依据，我们选择了不同品种、不同配方、易发生食物中毒的葵花油饼干、奶豆、萨其马和八裂酥等糕点存放在采光、通风条件一般，温度为26～28℃，湿度为96～100％的库房内，进行了感官、理化、微生物指标检测，结果如下。

     

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