摘要: 食品添加剂亚硝酸钠或硝酸钠是食品卫生监测指标之一我国GB5009-85规定盐酸蔡乙二胺法作为测定食品中亚硝酸盐的标准方法。该法吸取滤液40ml取样量，不仅操作复杂，而且增加了取样误差，如采用20ml移液吸管要两次取样，且目前市场上20ml移液吸管愈来愈少见。因此，本文拟对滤液量采用50ml移液管1次取样或采用50ml比色管直接取样至刻度，改进后操作简便、快捷、节省取样时间、提高检验效率，易为广大检验工作者接受和应用。