摘要: 为了给消毒牛乳标准的修汀提供科学依据，我们于1993年对重庆市消毒牛乳进行了卫生学调查。样品来源：在市内近郊七区九个乳品企业随机抽取消毒牛乳44份。检验方法：细菌指标按GB：4789-84检验。理化指标中的比重、脂肪、酸度、乳固体、杂质度照GR500946-85操作；蛋白质用凯氏定氮法，汞用冷原子吸收法。结果判定：按消毒牛乳标准(GB5408-85)评价。