Resuming of purchase behavior and its associates after food safety incidents among adult residents in Shanxi province: a cross-sectional survey
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摘要:
目的 了解山西省居民食品安全事件发生后恢复购买行为及其影响因素,为提出完善食品安全风险的治理建议提供参考依据。 方法 于2020年12月 — 2021年3月采用分层随机抽样方法在山西省抽取11个市70个样本县共2275名居民进行问卷调查。 结果 山西省最终纳入分析的1991名居民中,表示在食品安全危机事件发生后不会恢复购买行为者1045人(52.5 %),会恢复购买行为者946人(47.5 %);多因素非条件logistic回归分析结果显示,家庭人均月收入 > 5000元、患慢性病、一般关注食品安全和对企业管理食品安全信任水平为信任的山西省居民在食品安全事件发生后更易恢复购买行为,女性、食品安全知识得分等于或高于平均分、认为中国食品整体风险大和对政府管理食品安全信任水平为信任的山西省居民在食品安全事件发生后不易恢复购买行为。 结论 山西省居民在食品安全事件发生后恢复购买行为处于中等水平,对中国食品整体风险评价、食品安全关注度、家庭人均月收入、对政府管理食品安全信任水平是该地区居民食品安全事件发生后恢复购买行为的主要影响因素。 Abstract:Objective To examine the resumption of purchase behavior and its influencing factors after food safety incidents among the residents in Shanxi province for providing evidence to the improvement of food safety risk management. Methods A self-administered questionnaire survey was conducted among 2 275 adult residents ( ≥ 18 years) recruited in 70 districts/counties of 11 municipalities of Shanxi province using stratified random sampling from December 2020 through March 2021. Results Of the 1 991 participants with valid responses, 1 045 (52.5%) reported the unwillingness to resume purchase behavior after a food safety crisis in comparison to 946 (47.5%) reporting the willingness to resume purchase behavior. The results of unconditional multivariate logistic regression analysis results showed that the participants with following characteristics are more likely to resume purchase behavior after a food safety incident: male gender, with a family annual income of more than 5 000 yuan (RMB) per capita per month, suffering from chronic disease, being generally concerned about food safety, and having confidence in enterprises′ capability on food safety management; in contrast, the participants being female, with a food safety knowledge score of equal to or higher than the average score, considering a generally higher domestic food safety risk, and believing in government management on food safety were less likely to resume purchase behavior after a food safety accidents. Conclusion Slightly more than a half of adult residents in Shanxi province would resume purchase behavior after a food safety incident and the residents′ willingness to resume purchase behavior after food safety incident is mainly influenced by the consideration on domestic overall risk of unsafe food, concerns about food safety, household annual income per capita, and the confidence in government management on food safety. -
表 1 山西省不同特征居民食品安全事件发生后恢复购买行为情况比较
特征 调查人数 恢复购买行为人数 恢复购买行为比例(%) χ2 值 P 值 性别 男性 873 444 50.9 6.977 0.008 女性 1118 502 44.9 年龄(岁) 18~20 549 266 48.5 4.213 0.239 21~40 833 392 47.1 41~60 474 214 45.1 > 60 135 74 54.8 体质指数 体重过轻 208 109 52.4 4.759 0.190 正常体重 1260 600 47.6 超重 434 191 44.0 肥胖 89 46 51.7 文化程度 初中及以下 390 177 45.4 1.866 0.601 高中/中专 411 206 50.1 大专/本科 1117 529 47.4 硕士及以上 73 34 46.6 婚姻状况 未婚 983 480 48.8 2.769 0.429 已婚 955 438 45.9 离异 25 12 48.0 丧偶 28 16 57.1 职业 政府或事业单位人员 265 128 48.3 14.258 0.047 非食品企业或公司人员 117 63 53.8 农林牧渔种养殖业人员 60 37 61.7 食品加工餐饮业人员 49 26 53.1 家务劳动者 213 96 45.1 自由职业者 322 139 43.2 学生 770 377 49.0 其他 195 80 41.0 家庭人均月收入(元) < 2000 542 230 42.4 22.711 < 0.001 2001~5000 1024 481 47.0 5001~10000 351 184 52.4 > 10000 74 51 68.9 居住地 城镇 1225 571 46.6 1.038 0.308 农村 766 375 49.0 是否患慢性病 否 1813 844 46.6 7.512 0.006 是 178 102 57.3 食品安全关注度 不关注 94 40 42.6 27.519 < 0.001 一般关注 681 379 55.7 关注 1216 527 43.3 食品安全知识得分 低于平均分 708 371 52.4 10.523 0.001 等于或高于平均分 1283 575 44.8 是否曾经购买过不合格食品 否 776 387 49.9 2.834 0.092 是 1215 559 46.0 对中国食品整体风险评价 小 566 293 51.8 36.321 < 0.001 一般 733 388 52.9 大 692 265 38.3 对政府管理食品安全信任水平 不信任 366 169 46.2 13.400 0.001 一般信任 539 292 54.2 信任 1086 485 44.7 对企业管理食品安全信任水平 不信任 441 186 42.2 8.800 0.012 一般信任 653 335 51.3 信任 897 425 47.4 对媒体不传播谣言信任水平 不信任 828 402 48.6 4.256 0.119 一般信任 669 329 49.2 信任 494 215 43.5 表 2 山西省居民食品安全事件发生后恢复购买行为影响因素多因素非条件logistic回归分析
因素 参照组 β $S_{\bar x} $ Wald χ2 值 P 值 OR 值 95 % CI 性别 女性 男性 − 0.193 0.098 3.893 0.048 0.825 0.681~0.999 家庭人均月收入(元) 2001~5000 < 2000 0.219 0.114 3.666 0.056 1.245 0.995~1.558 5001~10000 0.369 0.148 6.220 0.013 1.446 1.082~1.931 > 10000 1.049 0.276 14.406 < 0.001 2.855 1.661~4.909 是否患慢性病 是 否 0.499 0.173 8.370 0.004 1.648 1.175~2.311 食品安全关注度 一般关注 不关注 0.594 0.229 6.746 0.009 1.811 1.157~2.836 关注 0.166 0.224 0.546 0.460 1.180 0.761~1.831 食品安全知识得分 等于或高于平均分 低于平均分 − 0.218 0.100 4.760 0.029 0.804 0.661~0.978 对中国食品整体风险评价 一般 小 − 0.014 0.118 0.014 0.907 0.986 0.782~1.243 大 − 0.533 0.128 17.407 < 0.001 0.587 0.457~0.754 对政府管理食品安全信任水平 一般信任 不信任 0.017 0.161 0.011 0.918 1.017 0.742~1.394 信任 − 0.480 0.163 8.723 0.003 0.619 0.450~0.851 对企业管理食品安全信任水平 一般信任 不信任 0.267 0.148 3.247 0.072 1.305 0.977~1.744 信任 0.362 0.157 5.313 0.021 1.436 1.056~1.955 -
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