Awareness rate and influencing factors of nutrition and health knowledge among adult residents in Hunan province in 2021: a cross-sectional survey
-
摘要:
目的 了解2021年湖南省18～64岁成年居民营养健康知识知晓率及其影响因素，为优化营养健康知识科普教育内容和制定营养干预措施提供参考依据。 方法 于2021年4 — 5月，在湖南省13个区（县）对4 351名18～64岁成年居民采用“中国18～64岁成年居民营养健康知识问卷”进行现场调查，其中营养健康知识包括膳食推荐、食物特点、营养与疾病、食物选择、食品安全5个维度共20题，调查对象问卷得分 ≥ 75分，判定为该调查对象知晓营养健康知识；应用SPSS 22.0统计分析软件进行分析。 结果 最终纳入调查分析共计4010人，成年居民获得营养健康知识的渠道主要是微信/微博/抖音/快手等软件（77.4%）、电视/广播等（53.5%）、家人/亲戚/朋友等（43.4%）。成年居民营养健康知识问卷平均得分为（62.2 ± 12.4）分，成年居民整体营养健康知识知晓率水平为15.0%。logistic回归分析结果显示，女性营养健康知识知晓率高于男性（OR = 1.319，95%CI = 1.097～1.585）；居住地为城市的居民知晓率高于农村（OR = 1.266，95%CI = 1.044～1.536）；以小学及以下文化程度作为参照，文化程度为初中（OR = 2.257，95%CI = 1.433～3.553）、高中/中专/技校（OR = 3.916，95%CI = 2.452～6.255）、大专/职大（OR = 7.859，95%CI = 4.813～12.830）、本科（OR = 11.943，95%CI=7.105～20.075）、硕士研究生及以上（OR = 12.813，95%CI = 3.929～41.788）居民知晓率较高；以其他工作单位为参照，工作单位为医疗卫生机构的居民知晓率较高（OR = 1.849，95%CI = 1.397～2.447）。 结论 湖南省18～64岁成年居民的营养健康知识知晓率水平有待提高，性别、居住地、文化程度和工作单位是居民营养健康知识知晓率的影响因素。 Abstract:Objective To examine the status quo and influencing factors of nutrition and health knowledge among permanent residents aged 18 – 64 years in Hunan province in 2021. Methods The participants of the study were 4 351 permanent residents aged 18 – 64 years in 13 districts/counties of Hunan province. An on-site survey was conducted among the participants using a questionnaire designed for a national surveillance on nutrition and health knowledge in Chinese residents aged 18 – 64 years during April – May 2021. A participant′s awareness on nutrition and health knowledge was assessed according to the total scaled score ( ≥ 75 out of the full score of 100) for the questionnaire′s 20 items on dietary guidelines, food characteristics, nutrition and diseases, food choices, and food safety. Data analysis was performed with SPSS 22.0. Results The mean score of nutrition and health knowledge questionnaire was 62.2 ± 12.4 for the 4 010 participants with eligible responses and 15.0% of the participants were assessed as having the awareness on nutrition and health knowledge. Of the participants, 77.4% reported obtaining nutrition and health knowledge through using mobile applications such as Wechat/MicroBlog/Tiktok/Kuaishou, followed by 53.5% and 43.4% reported obtaining the knowledge from television/radio programs and the communication with family members/relatives/friends. The results of logistic regression analysis showed that the participants with following characteristics were more likely to have the awareness on nutrition and health knowledge: being female ( versus male: OR = 1.319, 95%CI: 1.097 – 1.585), living in urban regions (versus living in rural regions: OR = 1.266, 95%CI: 1.044 – 1.536), with the education higher than primary school and below (versus junior middle school: OR = 2.257, 95%CI: 1.433 – 3.553; senior high school/technical secondary school/technical school education: OR = 3.916, 95%CI: 2.452 – 6.255; junior college/vocational college: OR = 7.859, 95%CI: 4.813 – 12.830; bachelor degree: OR = 11.943, 95%CI = 7.105 – 20.075; master degree or above: OR = 12.813, 95%CI: 3.929 – 41.788), and working in medical institutions (versus in other work units: OR = 1.849, 95%CI: 1.397 – 2.447) . Conclusion The awareness rate of nutrition and health knowledge needs to be improved and the awareness is mainly influenced by gender, place of residence, education level and work unit among 18 – 64 years old residents in Hunan province. -
Key words:
- nutrition and health knowledge /
- adults /
- awareness rate /
- health education /
- influencing factor /
- Hunan province
-
表 1 不同人口学特征居民营养健康知识知晓率水平
Table 1. Demographic-specific awareness rate of nutrition and health among 4 010 adult residents in Hunan province, 2021
特征 调查人数 占比（%） 知晓人数 知晓率（%） χ2 值 P 值 性别 7.967 < 0.01 男性 2 001 49.9 268 13.4 女性 2 009 50.1 333 16.6 居住地 6.607 0.01 农村 2333 58.2 321 13.8 城市 1677 41.8 280 16.7 年龄（岁） 28.199 < 0.01 18～24 737 18.4 139 18.9 25～34 854 21.3 130 15.2 35～44 1176 29.3 197 16.8 45～54 811 20.2 88 10.9 55～64 432 10.8 47 10.9 文化程度 241.425 < 0.01 小学及以下 498 12.4 24 4.8 初中 1527 38.1 144 9.4 高中/中专/技校 1000 24.9 147 14.7 大专/职大 634 15.8 166 26.2 本科 336 8.4 115 34.2 硕士研究生及以上 15 0.4 5 33.3 工作单位 111.599 < 0.01 医疗卫生机构 315 7.9 108 34.3 食品、餐饮行业 291 7.3 35 12.0 其他健康相关产业 39 1.0 9 23.1 教育相关机构 177 4.4 37 20.9 其他 3188 79.5 412 12.9 
下载: 导出CSV
表 2 成年居民营养健康知识调查问卷各知识维度回答情况
Table 2. Item-specific awareness of nutrition and health knowledge among 4 010 adult residents in Hunan province, 2021
知识维度 题目 正确人数 正确率（%） 膳食推荐 中国居民膳食指南中食物建议 182 4.5 健康成人每天盐、添加糖、烹调油摄入量 311 7.8 关于蔬菜、水果的正确说法 1329 33.1 关于膳食推荐的正确说法 647 16.1 食物特点 补钙最好的食物是 2083 51.9 与大米、白面等细粮相比，粗粮优点 1226 30.6 哪种食物含铁丰富且容易被人体吸收利用 130 3.2 想补充较多的维生素A，可以通过吃哪种食物 113 2.8 哪种食品含较多的油和盐 3321 82.8 营养与疾病 从预防血脂异常和心血管疾病角度考虑，您觉得应优先选择哪种肉类 3012 75.1 过多摄入食盐和含糖饮料的危害 1162 29.0 辨别食物与健康效益是否匹配 1094 27.3 如果一个成年人的体质指数是26.1，则他（她）的体重属于 1155 28.8 哪种方法有助于我们维持健康体重 2177 54.3 食物选择 商品1和商品2哪一个含有的蛋白质更高（每100 mL） 3299 82.3 您觉得商品1和商品2哪一种属于奶类 2532 63.1 请您估计下面食物的重量 15 0.4 哪种搭配的午餐营养更均衡 3131 78.1 要做到不浪费食物，下面做法正确的是 2002 49.9 食品安全 关于食物生熟分开和使用公勺公筷的正确说法 1851 46.2
下载: 导出CSV
表 3 成年居民营养健康知识知晓率影响因素logistic回归分析
Table 3. Influencing factors for the awareness of nutrition and health knowledge: logistic regression analysis on the data from 4 010 adult residents in Hunan province, 2021
变量 比较组 参照组 β $S_{\bar x}$ Wald χ2 值 P 值 OR 值 95%CI 性别 女性 男性 0.277 0.094 8.691 < 0.01 1.319 1.097～1.585 居住地 城市 农村 0.236 0.098 5.734 0.017 1.266 1.044～1.536 文化程度 初中 小学及以下 0.814 0.232 12.348 < 0.01 2.257 1.433～3.553 高中/中专/技校 1.365 0.239 32.656 < 0.01 3.916 2.452～6.255 大专/职大 2.062 0.250 67.943 < 0.01 7.859 4.813～12.830 本科 2.480 0.265 87.612 < 0.01 11.943 7.105～20.075 硕士研究生及以上 2.550 0.603 17.881 < 0.01 12.813 3.929～41.788 工作单位 医疗卫生机构 其他 0.614 0.143 18.459 < 0.01 1.849 1.397～2.447 食品、餐饮行业 – 0.022 0.193 0.013 0.908 0.978 0.670～1.427 其他健康相关产业 0.413 0.396 1.087 0.297 1.512 0.695～3.288 教育相关机构 – 0.125 0.204 0.371 0.543 0.883 0.591～1.318
下载: 导出CSV
-
[1] 国务院办公厅. 国务院办公厅关于印发国民营养计划(2017 — 2030年)的通知[J]. 中国食品卫生杂志, 2017, 29(4): 514 – 518. [2] 何梦洁, 苏丹婷, 邹艳, 等. 1990年和2016年中国膳食相关慢性病疾病负担比较[J]. 卫生研究, 2019, 48(5): 817 – 821. [3] 郭清. “健康中国2030”规划纲要的实施路径[J]. 健康研究, 2016, 36(6): 601 – 604. doi: 10.3969/j.issn.1674-6449.2016.06.001 [4] 健康中国行动推进委员会. 健康中国行动(2019 — 2030年): 总体要求、重大行动及主要指标[J]. 中国循环杂志, 2019, 34(9): 846 – 858. doi: 10.3969/j.issn.1000-3614.2019.09.003 [5] 张燕茹, 章剑, 刘娟, 等. 中国居民“全民健康生活方式”行动知晓情况的Meta分析[J]. 现代预防医学, 2019, 46(20): 3758 – 3763. [6] 黄绯绯, 王惠君, 张继国, 等. 2004 — 2011年成年居民《中国居民膳食指南》知晓率的变化及其对膳食的影响[J]. 营养学报, 2015, 37(4): 325 – 329. [7] 姜松强, 陈彦哲, 朱慧丽. 郑州市居民对膳食指南知晓率及影响因素分析[J]. 营养学报, 2020, 42(3): 308 – 309, 312. doi: 10.3969/j.issn.0512-7955.2020.03.020 [8] 吾尔拉加甫·巴德阿拉, 吐尔逊江·买买提明, 沈静, 等. 2017年新疆哈密市伊州区居民营养知识知晓率调查[J]. 实用预防医学, 2019, 26(4): 456 – 458. doi: 10.3969/j.issn.1006-3110.2019.04.019 [9] 廖茜茜, 张英. 重庆市江津区成年居民营养健康知识知晓率现状调查[J]. 中国初级卫生保健, 2022, 36(9): 96 – 98. [10] 安伟锋, 田惠子, 戚敏杰, 等. 河南省成年人对《中国居民膳食指南》及食盐和食用油摄入量知晓情况及影响因素分析[J]. 河南预防医学杂志, 2021, 32(9): 652 – 656. [11] 国家统计局. 第七次全国人口普查公报(第五号) —— 人口年龄构成情况[J]. 中国统计, 2021(5): 10 – 11. [12] 冯亚莉, 李盛, 王宇红, 等. 2017年兰州市城关区居民慢性非传染性疾病危险因素知晓情况调查研究[J]. 中国预防医学杂志, 2019, 20(12): 1196 – 1200. [13] Acharya LD, Rau NR, Udupa N, et al. Assessment of cost of illness for diabetic patients in South Indian tertiary care hospital[J]. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 2016, 8(4): 314 – 320. doi: 10.4103/0975-7406.199336 [14] 贾小芳, 王志宏, 张兵, 等. 2004 — 2015年中国成年居民膳食营养知识知晓率的变化趋势[J]. 卫生研究, 2020, 49(3): 345 – 356. [15] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022: 6 – 8. [16] Dickson-Spillmann M, Siegrist M. Consumers’ knowledge of healthy diets and its correlation with dietary behaviour[J]. Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2011, 24(1): 54 – 60. [17] Worsley A. Nutrition knowledge and food consumption: can nutri-tion knowledge change food behaviour?[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2002, 11(S3): S579 – S585. [18] Launiala A, Kulmala T. The importance of understanding the local context: women's perceptions and knowledge concerning malaria in pregnancy in rural Malawi[J]. ActaTropica, 2006, 98(2): 111 – 117. [19] 柳桢, 刘开琦, 郭藏, 等. 慢性病营养防控相关谣言特征、传播特点和辟谣机制[J]. 中国公共卫生, 2021, 37(11): 1709 – 1712. [20] 范抒磊, 张薇琪, 沈艳丽, 等. 上海市居民健康信息传播平台使用人群特征研究[J]. 中国健康教育, 2021, 37(12): 1059 – 1063, 1069. [21] 周庆誉, 翁昊艺, 郭静. 青年流动人口健康知识水平与行为形成状况调查[J]. 中国公共卫生, 2014, 30(9): 1157 – 1159. doi: 10.11847/zgggws2014-30-09-15 -
点击查看大图
表(3)
计量
- 文章访问数: 45
- HTML全文浏览量: 13
- PDF下载量: 6
- 被引次数: 0