摘要: 酯类化合物是具有芳香气味的挥发性化合物,是蒸馏酒、配制酒的香味成分的主要组成部分,其中主要组分乙酸乙酯、已酸乙酯、乳酸乙酯含量之和占总酯的80%～90%以上.气相色谱法是分析蒸馏酒、配制酒中香味成分的最理想的分析手段,已列入国家标准.近年来,多采用毛细管柱气相色谱技术分析酒中的微量成分,由于仪器设备、实验条件等不同,选用不同的固定液和内标物质.本文选用柱效高、分离能力强、灵敏度高的FFAP毛细管柱,以乙酸丁酯为内标分析酒中的三大酯.现介绍如下.