摘要: 矿物油是不同馏分的液态烃类混合物,如液体石蜡、煤油、柴油、机油等等.过量摄入矿物油会对机体产生不良影响.但是,不法商贩,为改变食品表观性状,不惜损害群众健康,向多种食品中添加矿物油.目前,食用植物油中矿物油的测定采用皂化法、重量法、荧光法,上述方法操作繁杂,灵敏度较低,定性准确度不高.气相色谱.质谱法是最为准确的定性方法之一.可以简便检测样品中是否含有烃类.本文报道了以气相色谱质谱法为分离鉴别手段,辅以简便可靠的样品前处理方式,测定食品中矿物油的定性分析方法.本法灵敏度较高,定性结果尤为可靠.经大量样品测定,结果满意.