摘要: 罂粟壳属麻醉药品,连续使用易产生身体依赖性,具有成瘾性.罂粟壳的供应使用,国家早有明文规定,一些不法商贩非法在各种食品特别是火锅底料中添加罂粟壳.火锅底料中调味品成分复杂,加之油脂干扰,要检出微量吗啡技术难度较大.近年来,国内对食品中罂粟壳及其水浸物残留量检测相继建立了理化鉴别法、色谱法、极谱法和免疫分析法等.本文就目前国内食品中罂粟壳残留检测应用现状作一综述.