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于卫萍, 于守洋, 杨富清. 通过贫血大鼠血红蛋白恢复效应对发芽大豆影响铁生物利用率的研究[J]. 中国公共卫生, 1990, 6(3): 121-123,124.
引用本文: 于卫萍, 于守洋, 杨富清. 通过贫血大鼠血红蛋白恢复效应对发芽大豆影响铁生物利用率的研究[J]. 中国公共卫生, 1990, 6(3): 121-123,124.
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通过贫血大鼠血红蛋白恢复效应对发芽大豆影响铁生物利用率的研究

    摘要
  • 摘要: 本文报告用贫血大鼠血红蛋白恢复实验,用"点式法"和"斜率法"对发芽大豆铁的生物利用率进行了评价.结果表明:贫血大鼠经4周恢复实验后,FesO4组与大豆发芽3天组血红蛋白浓度恢复到正常水平,而大豆粉组仍处于轻度贫血状态,大豆发芽5天组也未恢复到正常水平."斜率法"所得铁的相对生物利用率为:FeSO4组100%,大豆粉组68.7%,发芽3天组88.6%,发芽5天组62.1%.

     

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