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肖小恒, 刘建湘, 陈泳发, 张延年, 李衡华. 用纸层析法鉴别发酵酱油和兑制酱油[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(4): 178-178.
引用本文: 肖小恒, 刘建湘, 陈泳发, 张延年, 李衡华. 用纸层析法鉴别发酵酱油和兑制酱油[J]. 中国公共卫生, 1994, 10(4): 178-178.
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用纸层析法鉴别发酵酱油和兑制酱油

    摘要
  • 摘要: 酱油是以粮食和其副产品豆饼、鼓皮为原料经发酵等工艺过程制造而成的，即发酵酱油。近年来，市场上出现了以酱色为主要原料，经加水和少量佐料兑制而成的，即发酵酱油。

     

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