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刘月英, 杨臣. 67人误食硝酸钠引起的食物中毒调查报告[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(12): 1133-1133.
引用本文: 刘月英, 杨臣. 67人误食硝酸钠引起的食物中毒调查报告[J]. 中国公共卫生, 1999, 15(12): 1133-1133.
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67人误食硝酸钠引起的食物中毒调查报告

    摘要
  • 摘要: 硝酸盐是食品加工业中常用的一种添加剂, 如加入数量过多, 硝酸盐在体内被还原成亚硝酸盐。当亚硝酸盐含量达013~015g/kg 时, 即可导致中毒。

     

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