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王宝贵, 赵林伊, 刘娅, 马萱钺. 玉米蛋白粉、豆粉混合后的营养价值研究[J]. 中国公共卫生, 1996, 12(12): 561-563.
引用本文: 王宝贵, 赵林伊, 刘娅, 马萱钺. 玉米蛋白粉、豆粉混合后的营养价值研究[J]. 中国公共卫生, 1996, 12(12): 561-563.
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玉米蛋白粉、豆粉混合后的营养价值研究

    摘要
  • 摘要: 对玉米淀粉加工中的副产物玉米蛋白粉的营养价值进行了研究.结果表明，玉米蛋白粉单独作为一种食物其普养价值较低，当它以适当的比例与豆粉相混合时，其营养价值接近或达到了酷蛋白组和豆粉组。因此，玉米蛋白粉与豆粉组合不失为一种较好的食用蛋白质资源。

     

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