摘要: 咖啡因?可可碱和茶碱作为一类具有显著生理作用的生物碱,普遍存在于茶叶?咖啡?可可等各种食品当中,其制品近年来在食品工业中得到了日益广泛的应用,国标GB2760-86中明确规定咖啡因可用于可乐型饮料?由于过量摄入以上3种物质均会产生一定的毒副作用,因此有必要对它们的每日摄入量进行研究?近年来,守安贵子等人采用高效液相色谱法,对在日本市场上销售的254种食品中的咖啡因?可可碱和茶碱的含量进行了调查,目前我国尚未有这方面的报道?为此,我们于1997年2~5月,采用离子交换色谱法,对在北京市场上销售的23种食品中的咖啡因?可可碱和茶碱的含量进行了调查?