摘要: 菌落总数是判定食品被污染程度的标志之一。目前我国食品中菌落总数的测定方法主要采用国标法GB4789.2-94，但需花费48h。为寻求一种快速?有效?简便的检测方法，本文采用美国VITEK公司的“微生物自动分析仪”，对食品中细菌总数进行测定，并分别用仪器法?国标法测得的样品细菌总数结果进行对照。现介绍如下。